Puzzle solata s sladkim krompirjem in praženimi bučnimi semeni

Puzzle solata s sladkim krompirjem in praženimi bučnimi semeni? Ja. Zato, ker je sestavljena iz mnogo malih delcev, ki skupaj ustvarijo čudovito harmonijo okusov. Fantastična in nasitna sestavljanka, kot nalašč za kosilo ali večerjo.

Sestavine za puzzle solato s sladkim krompirjem in praženimi bučnimi semeni:

Sestavine zadostujejo za 1 porcijo. Za več oseb količine podvojite, potrojite, …

• cca. 200 g sladkega krompirja
• 1-2 žlici olja
• 1/4 čajne žličke kumina
• 1/2 čajne žličke sladke rdeče paprike
• 50 g kuhanega rjavega riža
• 100 g tofuja
• 1/2 čajne žličke kurkume
• 1 čajna žlička česna v prahu
• sol po okusu
• 20 g bučnih semen
• 1/4 manjšega sladkega komarčka
• 3 redkvice
• 1/4 rdeče paprike
• 1/4 manjše kumare
• pest mladih solatnih listov/rukole/mlade špinače

Sestavine za preliv:

• 1 manjša limeta
• 1 jedilna žlica olivnega olja
• 1 jedilna žlica agavinega sirupa
• po želji malo kumina in česna v prahu

Priprava:

1. Sladki krompir olupiš in narežeš na kocke, preliješ z oljem, začiniš s kuminom in rdečo papriko ter dobro premešaš. Sladki krompir razporediš po s peki papirjem obloženem pekaču in daš v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija za 25-30 minut.
2. Rjavi riž skuhaš po navodilih z embalaže. Jaz si ga pripravim večjo količino in ga par dni hranim v hladilniku.
3. Tofu narežeš na manjše kocke. V ponvi segreješ malo olja in dodaš tofu. Začiniš s kurkumo in česnom v prahu. Soliš po okusu. Pražiš cca. 10 minut.
4. Na segreti ponvi (brez olja) prepražiš bučna semena. Pazi, da se bučna semena ne zažgejo. Ponev večkrat pretreseš.
5. Kumaro, papriko in redkvice opereš ter narežeš – kumaro in papriko na manjše kocke; redkvice na palčke.
6. V skledo daš oprane liste mlade solate ter dodaš vso ostalo zelenjavo, kuhan rjavi riž, prepražen tofu in pečen sladki krompir. Potrosiš s prepraženimi bučnimi semeni.
7. Pripraviš preliv: V kozarcu s pokrovom zmešaš vse sestavine za preliv, dobro pretreseš in poliješ po sestavljanki.

Mogoče vam bo všeč tudi:

• Bogata solata s tofujem
• Mediteranska kvinojina solata
• Pražene bučke s korenjem in paradižnikom

Uživajte v simfoniji okusov!