Veganski mandljevi piškoti s cimetom in čokoladnim oblivom

Veganski mandljevi piškoti s cimetom in čokoladnim oblivom so hrustljavi, dišeči piškoti – kot nalašč za praznike ali za vsak dan. Z njimi bo tudi čisto običajen dan nekaj posebnega.

Sestavine:

Sestavine zadostujejo za 30-40 piškotov. Količina je odvisna od velikosti modelčkov za piškote.

• 150 g kokosovega masla (Naturli Block) ali margarine sobne temperature
• 100 g rjavega sladkorja
• 200 g polnozrnate pšenične moke
• 100 g mletih mandljev
• 40 ml rastlinskega mleka
• 3/4 čajne žličke mletega cimeta
• ščep soli
• 50 g temne čokolade (za obliv)

Priprava:

1. V primerno veliki posodi zmešaš najprej vse suhe sestavine, nato dodaš na manjše kose narezano kokosovo maslo oz. margarino in priliješ rastlinsko mleko.
2. Vse skupaj temeljito premešaš v enotno maso. Najlažje gre z rokami.
3. Maso za 1 uro postaviš v hladilnik.
4. Maso razvaljaš, najbolje med dvema plastema peki papirja, na 0,5 cm debeline.
5. Z modelčki za piškote izrežeš piškote in jih odlagaš na s peki papirjem obložen pekač.
6. Piškote spečeš v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija. Veganski mandljevi piškoti s cimetom in čokoladnim oblivom so pečeni v 15-20 minutah.
7. Nad paro stopiš čokolado, jo preliješ v vrečko za vlaganje, ki ji odrežeš vogal in s čokolado ‘porišeš’ piškote.
8. Počakaš, da se čokolada strdi. Da bo šlo hitreje, lahko piškote daš za nekaj časa v hladilnik.